¿Qué es el Índice Glucémico (IG) ?

¿Qué es el Índice Glucémico?

El índice glucémico es un sistema de clasificación de los alimentos en función de cómo afectan los niveles de azúcar en sangre. Los alimentos se califican en una escala de 0 a 100 según la rapidez con la que elevan la glucosa en sangre. Los alimentos con un IG alto (70 o más) se digieren rápidamente, provocando picos de glucosa, mientras que los alimentos con un IG bajo (55 o menos) se absorben más lentamente y generan una liberación gradual de energía.

IG Bajo (55 o menos):

• Kiwi, manzana, naranjas
• Verduras de hojas verdes
• Yogur, Queso, Leche

IG Medio (56 a 69):

• Arroz integral, harinas integrales, avena, legumbres
• Alcachofas, remolacha, maíz
• Frutas deshidratadas

IG Alto (70 o más):

• Arroz y harinas blancas
• Puré de patatas o boniato
• Refrescos con azúcar, zumos de fruta

¿Por qué es importante conocer el Índice Glucémico?

Conocer el índice glucémico de los alimentos es útil para controlar los niveles de azúcar en sangre, evitar picos de glucosa, y mantener energía estable durante el día. Es especialmente relevante para personas con diabetes, ya que les ayuda a planificar mejor sus comidas y a mantener controlada su glucosa.

IG no lo es todo: La Carga Glucémica (CG)

Aunque el IG es útil, no cuenta toda la historia. La carga glucémica (CG) también es importante porque mide el impacto real que tiene una porción de comida sobre los niveles de azúcar en sangre. Alimentos con IG alto, como la sandía, pueden tener una baja CG si se comen en porciones moderadas.

Consejos para elegir alimentos con bajo Índice Glucémico

Elige granos enteros en lugar de refinados.

Consume frutas y verduras frescas en lugar de jugos.

Combina proteínas y grasas saludables con carbohidratos para reducir el IG.

Evita azúcares añadidos y alimentos ultraprocesados.

Conocer el índice glucémico de los alimentos te ayudará a tomar decisiones más inteligentes para mantener tu energía estable, controlar tu peso y cuidar tu salud. ¡Empieza hoy mismo a hacer pequeños cambios en tu dieta que tendrán un gran impacto a largo plazo!